La Grappa di Lambrusco va di pari passo con la storia delle Distillerie Bonollo S.p.A., infatti la terra d'Emilia, grazie alle grandi disponibilità di vinacce di lambrusco locali, è stata la culla della Famiglia Bonollo permettendogli di prosperare e di creare così un forte legame col territorio. La distillazione avviene con l'impianto discontinuo charantaise e la grappa ottenuta viene poi affinata per 4 mesi in contenitori d'acciaio inox. All'olfatto si riscontrano i sentori di viola di campo contornati da quelli di frutta a bacca rossa. Riempie il palato con la sua armonia, le tonalità fruttate sublimano in confettura e la nota di violetta è riproposta nel finale con sensazioni di rara raffinatezza. Ottima con la torta Barozzi, squisito dolce al caffè creato a Vignola, con i tortelli dolci al cioccolato e con le frappe, dolce tipico di Carnevale.
Vinacce: provenienti da varie tipologie di uve lambrusco.
Metodo di distillazione: distillata a vapore con impianto di tipo discontinuo (charantaise), colonne a basso grado in rame.
Affinamento: 4 mesi in contenitori d’acciaio inox.
Aspetto visivo: cristallina in trasparenza e tonalità di colore.
Sensazioni olfattive: di gradevole intensità e franchezza, si riconoscono all’olfatto i sentori di viola di campo, contornati da quelli di frutta a bacca rossa.
Sensazioni gustative: piacevolmente calda, riempie il palato della sua armonia.
Sensazioni retrolfattive: le tonalità fruttate riscontrate all’olfatto, sublimano in confettura, la nota di violetta è riproposta nel finale con sensazioni di rara raffinatezza.
Temperatura di servizio: 10°-12° C.
Bicchiere consigliato: piccolo tulipano di cristallo.
Confezioni: bottiglia in vetro trasparente (da 0,7 litri).
Abbinamenti gastronomici: ottima con la torta Barozzi, squisito dolce al caffè creato a Vignola, con i tortelli dolci al cioccolato e con le frappe, dolce tipico di carnevale.